The Chef
Ο Γκίκας Ξενάκης μεγάλωσε στη Θήβα, περνώντας τα παιδικά του χρόνια ανάμεσα στην ελληνική ύπαιθρο, τα Σαββατοκύριακα στο ψάρεμα και τις ατέλειωτες εξερευνήσεις στη φύση. Οι πρώτες του γεύσεις και η κουζίνα της μητέρας του διαμόρφωσαν από νωρίς τη φιλοσοφία του: φρέσκα, αγνά προϊόντα, σεβασμός στην εντοπιότητα και αγάπη για τις αυθεντικές γεύσεις.
Με την πάροδο των χρόνων, ο Γκίκας έχει αφιερώσει τη ζωή του στη μαγειρική και την ελληνική γαστρονομία. Η αφοσίωσή του στη φύση και η συνεχής αναζήτηση νέων ιδεών ενσωματώνονται σε κάθε δημιουργία του.
Τα τελευταία χρόνια έχει δημιουργήσει και μια μικρή φάρμα, όπου πειραματίζεται με λαχανικά οργανικής καλλιέργειας, συνδυάζοντας τη γνώση του στη γαστρονομία με την πρακτική της καλλιέργειας και την αφοσίωση στα ποιοτικά υλικά.
Κάθε πιάτο που δημιουργεί στο Aleria, όπου είναι Head Chef από το 2012, είναι αποτέλεσμα αυτής της ολιστικής προσέγγισης: συνδυάζει παράδοση, σύγχρονη δημιουργικότητα, σεβασμό στα υλικά και μια έντονη προσωπική πινελιά, μετατρέποντας κάθε γεύμα σε μια εμπειρία που τιμά την ελληνική κουζίνα και τον πλούτο της ελληνικής γης.